Produsele de patiserie de origine românească, bazate pe rețete clasice, câștigă o popularitate tot mai mare pe piețele internaționale. După ce savarina a fost menționată de New York Times în topul celor mai spectaculoase mâncăruri din metropolă, patiseriile românești au început să se extindă semnificativ. Aceste afaceri mici, care oferă produse precum plăcinte sau covrigi calzi, sunt apreciate de clienții străini pentru caracterul lor exotic.
În Statele Unite, brutăriile românești au început să deschidă puncte de vânzare în locații precum Chicago, Los Angeles, Florida și Virginia. Într-un cartier din Queens, o brutărie deținută de un român vinde covrigi preparați după rețete învățate în școlile de bucătari din perioada comunistă. Clienții majoritari în aceste locații sunt americanii, care au început să consume și cozonaci moldovenești, pateuri sau plăcinte.
Prezența produselor românești este vizibilă și în Europa, unde zeci de brutării independente s-au deschis în diverse țări. În Londra, covrigii se vând în trei brutării și online, în timp ce în Coventry o simigerie atrage clienții prin oferta de covrigi calzi. Succesul se regăsește și în orașe precum München și Gelsenkirchen din Germania, Madrid și Castellón din Spania, precum și în Torino și Roma din Italia.
Exportul de produse ambalate din România reprezintă un segment important, cu livrări săptămânale către mii de magazine din peste 30 de țări. Bogdan Buzu Vasilache, care gestionează o platformă de distribuție, a declarat că anul acesta au trimis peste 180.000 de baxuri de covrigi către diaspora. Portofoliul de distribuție cuprinde peste 20 de branduri diferite, care oferă împreună mai mult de 100 de articole diverse.
Consumul de covrigi variază semnificativ în funcție de regiune, conform datelor patronatului pâinii. În timp ce nemănii consumă în medie 30 de covrigi pe an, americanii se află pe locul doi, cu o medie de 20 de bucăți anual. Aceștia preferă varianta americană, moale și bogată în calorii, spre deosebire de români, care consumă aproximativ 12 covrigi proaspeți pe an, preferând varianta cu sare și mac.
Această expansiune a produselor de panificație românești reflectă o tendință de valorificare a rețetelor tradiționale pe piețele globale. Deși consumul intern de covrigi este mai scăzut comparativ cu alte națiuni, exportul către diaspora și adaptarea la gusturile locale din marile metropole europene și americane oferă noi oportunități economice pentru producătorii de acasă.