John Niță, un cofetar în vârstă de 84 de ani, a reușit să transforme o afacere începută cu resurse extrem de limitate într-un succes financiar masiv în Statele Unite. După ce a lăsat în urmă o carieră stabilă în România, el a emigrat la New York, unde a fondat o cofetărie care, în prezent, încasează aproape un milion de dolari anual. Povestea sa reflectă tranziția de la regimul comunist la oportunitățile din America.
Înainte de plecarea din țară, John Niță a ocupat funcții de conducere în laboratoare de cofetărie importante, precum Orizont din Drumul Taberei sau Cofetăria Teatrului. La vârsta de 25 de ani, acesta gestiona un laborator central care aprovizionează trei sectoare ale capitalei și coordonează peste 200 de angajați. Deși câștiga un salariu de aproximativ 4.000 de lei lunar, dorința de a deține o afacere proprie, imposibilă sub regimul comunist, l-a determinat să emigreze.
După ce a ajuns la New York în august 1981, John Niță a reușit să achiziționeze o cofetărie în cartierul Greenpoint din Brooklyn, deși avea economisite doar 2.000 de dolari. Negocierea cu proprietarul italian a permis cumpărarea locației pentru suma de 42.000 de dolari, plata restului fiind făcută în rate, fără un credit bancar. Astfel, la 1 martie 1982, a deschis European Bakery, afacere care ulterior a devenit cunoscută sub numele de Niță's Bakery.
Popularitatea cofetăriei a crescut semnificativ în 1986, după ce televiziunea americană ABC a realizat un reportaj despre imigranți, incluzând și locația sa. Produsele tradiționale românești, precum savarinele, jofrele, amandinele sau eclerele, au atras atât comunitatea de români, cât și un public american numeros. Succesul a fost confirmat și de interesul presei internaționale, precum The New York Times, care s-a interesat de deserturile preparate de cofetar.
În prezent, afacerea este condusă de fiul său, Robert Niță, și de nepotul său, Robert Junior, generând vânzări lunare de între 70.000 și 80.000 de dolari. Deși afacerea a crescut, familia a ales să păstreze rețetele originale pentru a menține gustul autentic pe care clienții îl caută. Robert Junior intenționează să extindă brandul în alte orașe americane, dar și să deschidă o unitate de producție în România, posibil în București.
Evoluția afacerii de familie subliniază impactul pe care comunitățile de emigranți îl au asupra economiei locale din Statele Unite. De la o mică unitate de producție în Brooklyn, Niță's Bakery a devenit un punct de reper pentru românii de pe Coasta de Est. Această tranziție de la o muncă de laborator în România la un business de succes în America arată modul în care experiența profesională acumulată poate fi adaptată pe piețe internaționale complet diferite.