Povestea antreprenorului John Niță reprezintă un exemplu de succes al emigrantului român care a reușit să construiască o afacere de succes în Statele Unite. Plecat din România în 1981, acesta a reușit să transforme o mică cofetărie din Brooklyn într-un business cu vânzări anuale de aproape un milion de dolari. Astăzi, după patru decenii de activitate, afacerea este gestionată de familia sa, în timp ce fondatorul s-a întors în România.
Înainte de emigrare, John Niță a avut o carieră solidă în România, unde coordona peste 100 de angajați la un laborator central. La vârsta de 25 de ani, acesta conducea deja un laborator de cofetărie, iar înainte de plecare câștiga aproximativ 4.000 de lei lunar, o sumă care depășea de două ori salariul mediu al perioadei. Deși era un specialist remarcat, inclusiv prin premii internaționale la Budapesta, restricțiile regimului comunist l-au determinat să caute oportunități în America.
Oportunitatea de a deține propria afacere a apărut în cartierul Greenpoint, când un proprietar italian a vrut să se retragă. Deși prețul cofetăriei era de 42.000 de dolari, John Niță dispunea de doar 2.000 de dolari avans. Proprietarul a acceptat să îi ofere un credit fără bănci, permițându-i să achite restul sumei în rate pe parcursul a trei ani. Astfel, în 1982, a deschis European Bakery, care ulterior a devenit Niță's Bakery.
Succesul a venit prin introducerea deserturilor tradiționale românești, precum savarinele, amandinele, jofrele sau cozonacii, care au atras clienți din diverse comunități. Notorietatea a crescut semnificativ în 1986, după un reportaj realizat de televiziunea ABC, urmat de interesul jurnaliștilor de la The New York Times. Produsele sale au devenit atât de populare încât mulți româno-americani călătoresc de la sute de kilometri distanță pentru a cumpăra prăjituri tradiționale.
În prezent, Niță's Bakery este o afacere de familie cu o echipă de aproximativ zece persoane, unde jumătate din clienți sunt români. Vânzările lunare fluctuează între 70.000 și 80.000 de dolari, ceea ce înseamnă încasări anuale apropiate de un milion de dolari. În 2022, John Niță s-a retras din activitate, lăsând conducerea fiului său, Robert Niță, și a nepotului său, Robert Junior, menținând însă tradiția rețetelor de familie.
Evoluția acestui tip de afaceri de familie subliniază importanța păstrării tradițiilor culinare în contextul imigrației. În comunitățile românești din exterior, cofetăriile care oferă produse specifice, precum cele menționate de John Niță, servesc drept puncte de identitate culturală. Această stabilitate economică a afacerii, care a rezistat peste 40 de ani în New York, demonstrează capacitatea de adaptare a antreprenorilor români pe piețele internaționale competitive.