Industria hotelieră caută noi metode de a menține ocuparea camerelor în perioadele cu cerere scăzută, dincolo de sezonul de vară sau de iarna. În cadrul noii ediții a think-tank-ului Intimate Roundtable Conversations, organizat de Institutul pentru Cultura Ospitalității, s-a discutat despre tema „Dincolo de cazare: Noua economie a ospitalității”. Obiectivul principal este transformarea hotelurilor în destinații care oferă experiențe, nu doar locuințe temporare pentru turiști.
O strategie centrală pentru a combate sezonalitatea constă în dezvoltarea unor activități care să motiveze deplasarea oaspeților chiar și fără condiții meteo ideale. Evenimentele culturale, ofertele gastronomice sau activitățile dedicate copiilor pot determina o familie să rezerve o cameră într-o stațiune de munte chiar și fără zăpadă. Pentru operatori, succesul în extrasezon se traduce prin creșterea încasărilor anuale, prin atragerea de rezervări în lunile care în mod obișnuit sunt caracterizate prin lipsa turiștilor.
Discuțiile au subliniat că simpla oferire a cazării nu mai este suficientă pentru a construi un business competitiv în prezent. Serviciile de wellness, gastronomia de autor și experiențele de tipul lecțiilor de echitație devin motive principale de călătorie și surse noi de venit. Adriana Ion, Programs & Operations Lead în cadrul Institutului pentru Cultura Ospitalității, a menționat că oamenii pot uita cât au plătit pentru o cameră, însă nu uită cum s-au simțit acolo, ceea ce reprezintă cea mai valoroasă investiție.
Hotelierii trebuie să analizeze dacă serviciile secundare justifică investiția prin impactul lor asupra deciziei de rezervare. Un serviciu cu profit mic, precum o activitate pentru copii, poate fi motivul principal pentru care o familie alege un anumit hotel, chiar dacă majoritatea banilor sunt cheltuiți pe cazare și mese. De asemenea, un spa cu costuri mari de întreținere nu trebuie să își reduce programul în lunile slabe, deoarece acest lucru ar putea elimina tocmai motivul pentru care oaspeții aleg acea destinație.
Restaurantul poate deveni motorul principal al unei proprietăți, transformând hotelul într-o destinație pentru localnici sau turiști care caută o experiență culinară specifică. Utilizarea ingredientelor locale sau servirea mesei într-o clădire de patrimoniu restaurată pot atrage publicul care alege mai întâi locul de cină și abia apoi locul de cazare. Pentru a optimiza costurile, hotelierii pot opta pentru un meniu restrâns sau unul de autor, în funcție de rolul pe care restaurantul îl are în strategia generală.
În sectorul turismului, gestionarea ciclurilor de cerere este esențială pentru stabilitatea financiară a unităților de cazare. Analiza gradului de ocupare din anii anteriori permite operatorilor să identifice perioadele cu camere libere și să testeze oferte dedicate. Contactarea directă a foștilor oaspeți cu oferte personalizate înainte de lansarea publică reprezintă o metodă eficientă de a asigura un flux constant de clienți care cunosc deja standardele proprietății.